Petite nouveauté insolite promise à un grand succès, la sauge ananas ou salvia elegans va faire parler d’elle cet été.
Cette plante arbustive vivace à la floraison automnale très généreuse d’un rouge écarlate pouvant atteindre jusqu’à 2m de haut dans des conditions de culture favorables est originaire du Mexique.
Outre ses propriétés médicinales qui ne sont plus à démontrer, on déguste aussi bien les fleurs que les feuilles dont leur goût prononcé de l’ananas est sans équivoque.
COMMENT CULTIVER VOTRE SAUGE ANANAS ?
Bien que vivace, la sauge ananas est peu rustique.
Dans les régions les plus chaudes de l’hexagone, on la cultive à l’année au jardin dans un emplacement bien ensoleillé et abrité du froid et des vents. Pendant la période hivernale de repos, une taille en automne et une voile d’hivernage lui conviendront parfaitement.
Pour les régions moins chaudes, on lui réserve un emplacement ensoleillé et une culture en pot afin de pouvoir la rentrer dans une pièce hors gel et lumineuse l’hiver.
Elle affectionne une terre humide et bien drainante, m’aimant pas les sols lourds.
Elle aura aussi besoin d’un terreau riche que vous devrez pour une bonne croissance amender avec un engrais maison et du compost.
COMMENT RÉCOLTER ET CONSERVER LA SAUGE ANANAS ?
On récolte les feuilles au fur et à mesure des besoins pour conserver le maximum de fraîcheur.
Il est aussi tout à fait possible de tailler une tige sur la hauteur, favorisant ainsi les ramifications.
Quant aux fleurs, elle se récoltent en fin saison de l’automne au début de l’hiver si vous la rentrez, vous pourrez en profiter encore plusieurs semaines.
Il est recommandé de conservez les fleurs et les feuilles au congélateur dans des bacs à glaçons plutôt que de les faire sécher car le résultat est décevant.
COMMENT UTILISER LA SAUGE ANANAS EN CUISINE ?
On l’utilise crue ou cuite selon vos envies.
Crue, on peut agrémenter une salade de fruit, des sorbets, ou encore des cocktails.
Dans sa version cuisiné, on le retrouvera dans des plats exotiques pour accompagner du poulet, du porc, du canard, du veau, ou tout autre plat pour un mélange salé-sucré.
Enfin, on peut l’utiliser en boisson comme sirop ou infusions.
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Crédits photos et textes : OsezPlanterCaPousse
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